Pudim de Tapioca

Ingredientes:
250ml de leite
45g de tapioca granulada
90g de açúcar
30g de côco fresco
2 ovos
1 colher de manteiga

Calda:
200g de açúcar para a calda

Preparo:
Coloque de molho a tapioca com o leite e deixe descansar por 2h.
Derreta o açúcar (200g) e caramelize uma forma para pudim de aproximadamente 17cm de diâmetro.
Após as 2h de descanso, junte à mistura os ovos, o açúcar, a manteiga e o côco ralado. Mexa bem e coloque na forma.
Leve ao forno em banho maria durante 35m, ou até que fique levemente dourado.
Espere esfriar e sirva.

Dicas:
- Deixe o pudim na geladeira por 4h ou no congelador por 1h. Na hora de desenformar esquente as laterais da forma no fogão ou colocando-a dentro de uma forma maior com água quente. Deixe o tempo suficiente para a calda voltar a derreter.
- Fica uma delícia com côco ralado grosso.

Rende 6 porções
Preparo: 20min
Espera: 4h

Delícia de Cupuaçú

200g de polpa de Cupuaçú
100g de leite condensado
100g de creme de leite
10 biscoitos maisena moidos
10 castanhas do pará moídas

Use o mixer para bater as castanhas até virar uma farofa grossa e reserve.
Em outro pote bata os biscoitos maisena até formar outra farofa e reserve.
No copo do mixer, bata a polpa, o leite condensado e o creme de leite por uns 5 min.
Montar a sobremesa em taças intercalando, uma camada de creme, uma de biscoito, outra de creme e a ultima de farofa de castanha.
Leve a geladeira por 4 horas.

Rendimento: 4 porções

Preparo: 10 min

Espera: 4 h

Fatias Húngaras

Hummm... essa receita é muito velha! Me faz lembrar uma vizinha que tive, a Letícia. Sabe aquelas vizinhas de antigamente? Aquelas que você podia bater na casa dela pra pedir um ovo, uma colherinha de açúcar... Era só sentir um cheirinho de bolo que em meia hora ela aparecia com um pratinho cheio da nova invenção. A simpática japonesinha - sempre de avental - atravessava a rua e tocava a campainha. Ai, que alegria!!! Toda semana era uma coisa nova.

E como minha mãe é contra devolver potes vazios, no dia seguinte já preparava uma guloseima, colocava no pote, enrolava um pano de prato e me mandava entregar do outro lado da rua.

Era um pingue-pongue de sabores. Bons tempos, boas lembranças, ótimos vizinhos!

Ingredientes massa:
15g de fermento biológico (próprio para pão)
1 colher de sopa de açúcar
3 gemas
1 colher de café rasa de sal
240ml de leite morno
500g de farinha de trigo

Ingredientes recheio:
50g de manteiga
100g de côco ralado seco
150g de açúcar
50g de uvas passas sem caroço

Ingredientes cobertura:
200ml de leite
200g de açúcar

Preparo:
Para que sua massa cresça e fique macia utilize sempre ingredientes em temperatura ambiente. Nunca utilize ovos, margarina e leite gelados isso retardará o crescimento. Também tome cuidado com ingredientes muito quentes, pois eles podem "matar" os fungos que deveriam fazer o seu pão crescer.

Massa - Dissolva o fermento biológico no açúcar, quando ficar líquido misture as gemas, o sal e o leite. Adicione aos poucos a farinha peneirada. Misture bem, até a massa soltar das mãos. Coloque num pote, cubra com papel filme e deixe descansar por 15 min.

Recheio - Numa panela, junte a manteiga e o açúcar. Misture bem até amolecer. Adicione o còco e a as passas e reserve.

Massa - Após o descanso, divida a massa em duas partes, abra cada parte com um rolo e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole e vá cortando em fatias de aproximadamente 2 centímetros de espessura.
Coloque as fatias deitadas lado a lado numa forma untada apenas com margarina. Deixe descansar por 30min.
Leve ao forno médio (180 a 200C) pré aquecido por aproximadamente 45 min. ou até que fique douradinha.

Cobertura - Misture o leite com o açúcar e espalhe sobre a massa assim que sair do forno.

Deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 18 pãezinhos

Tempo de Preparo: 2 horas

Namura - Bolo de Semolina

Ingredientes Massa:

300g de semolina grossa
150g de açúcar refinado
100 ml de leite
40g de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
1 colher de chá de fermento
Amêndoas para confeitar

Ingredientes Calda:

açúcar
limão
água de flor de laranjeira (Azahar)

Preparo:

Misture a semolina, o açúcar e a margarina e deixe descansar por 10 min.
Passados os 10 minutos, junte o leite e o fermento.
Unte uma forma pequena (15x25 aprox) com margarina.
Coloque a massa e espalhe delicadamente com uma colher. Corte em quadrados e decore cada centro com uma amêndoa. Leve ao forno 180 a 200C por aproximadamente 35min.

Numa panela pequena, misture todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo alto sem mexer para não açucarar. Quando estiver em ponto de fio - aproximadamente 3 minutos após a fervura - desligue o fogo.

Quando estiver dourada, retire a massa do forno e adicione a calda. Refaça os cortes e sirva frio.

Rende 6 porções

Preparo: 1h

Bolo Prestígio

Ingredientes Massa:
75g de farinha de trigo
50g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó químico
30g de margarina
3 ovos
80gr de açúcar
120ml de leite

Ingredientes Recheio:
1 lata de leite condensado
200gr de côco ralado
1 colher(chá) de margarina

Ingredientes Calda:
150ml de leite com 3 colheres de açúcar

Ingredientes Cobertura:1 lata de leite condensado
50gr de cacau em pó
1 colher (chá) de margarina
50g de côco ralado
50g de Chocolate granuladoPreparo Massa:
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo (cerca de 4min), aos poucos vá misturando o chocolate e a farinha peneirados. A cada colherada, misture um pouco do leite. Bata bastante, adicione o fermento e reserve.
Unte uma forma desmontável com margarina e farinha e pré-aqueça o forno a 180C.
Lave os garfos da batedeira, seque bem e em um outro pote bata a clara até ficar em ponto de neve. (Para saber se está no ponto, pegue um pouco com uma colher e vire de ponta cabeça, se ela não cair de volta no pote é sinal que está no ponto).
Junte as claras delicadamente à primeira mistura. Mexendo bem devagar para que as bolhinhas de ar não se desfaçam.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 35 a 45 min a 200C. Para ver se está no ponto, espete um garfo no centro, se sair limpo está bom.

Pré montagem:
Retire o bolo do forno e espere esfriar. Desenforme e corte ao meio. Reserve a parte de cima e volte a parte de baixo para a forma. Molhe com metade da calda e aguarde para colocar o recheio.

Recheio:
Numa panela misture o leite condensado, a margarina e o côco. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a mistura engrosse um pouco e comece a descolar do fundo da panela. Despeje ainda quente sobre a metade do bolo (que ficou na forma). Coloque a outra parte do bolo e regue com o restante da calda. Leve a geladeira por 30min. Quando estiver frio, comece a fazer a cobertura.

Cobertura:
Numa panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a mistura engrosse um pouco e comece a descolar do fundo da panela. Reserve.

Montagem:
Abra a forma e despeje a cobertura sobre o bolo, cobrindo todas as partes com ajuda de uma colher. Decore polvilhando o côco e o chocolate granulado.

Rendimento: 8 fatias

Tempo de Preparo: 2h

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:
100 ml de leite condensado (aprox. 1/4 de uma lata)
100 ml de leite
1 ovo
75 ml de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
3 bombons tipo "Sonho de Valsa" tradicional

Preparo:
Em uma panela pequena misture o leite condensado, com o leite, a gema peneirada e a essência.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou taça e reserve. Pique os bombons grosseiramente e coloque sobre o creme.
Bata a clara até ficar em ponto de neve, misture o açucar até o ponto de suspiro. Junte o creme de leite e misture delicadamente.
Despeje esse creme por cima da camada de bombons.
Leve à geladeira por 4 horas e sirva bem gelado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 min

Dicas:Você pode trocar a essência de baunilha por essência de amêndoas ou avelã, para dar um toque crocante, decore com lascas de amêndoas ou avelã (de acordo com a essência escolhida).

Bolo de Aipim com Côco

Receita de vó não tem igual... Esse bolo tem gostinho de vó mineira, ótimo para acompanhar aquele cafézinho cheiroso sentado na varanda "jogano converrrsa fora". Para quem não tem uma avó mineira como eu, é só seguir as instruções, sem segredo. Aliás, segredo mesmo é a idade da vó Yvone!

Ingredientes:
350g de mandioca crua
200ml de leite condensado
100ml de leite de côco
2 ovos
100g de açúcar
50g de côco ralado

Preparo:
Descasque a mandioca e rale num ralador grosso.
Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos e o açúcar. Bata bem e aos poucos vá adicionando a mandioca ralada. Desligue o liquidificador e misture o côco ralado com uma colher.
Unte uma assadeira pequena e leve ao forno médio por 35 a 40min, ou até começar a dourar.
Este bolo não fica douradinho, para dar este aspecto use o grill do forno após terminar de assar.
Sirva frio.

Rendimento: 9 pedaços

Tempo de Preparo: 1 hora

Bolo de Banana com Granola

Essa receita veio no tablóide do Pão de Açúcar, adaptei a quantidade e testei. Além de saudável é uma delícia! O ideal é que a banana esteja bem madura, assim ela derrete dentro bolo e fica mais gostosa.
Na hora de servir, você pode regar com um pouquinho de mel.

Ingredientes:

1 ovo
140g de banana cortada em cubinhos
60g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo integral
40g (1/3 xícara de chá) de granola
60ml (1/8 xícara de chá) de óleo de canola
50g (1/2 xícara de chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher(café) de bicarbonato de sódio1 pitada de noz-moscada
Preparo:

Separe uma vasilha media para misturar todos os ingredientes. Prepare o forno e deixe-o pré-aquecido a 180º C. Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Adicione o óleo e os ovos e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque a granola, as bananas e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Misture bem. A massa é pesada mesmo, não estranhe.

Unte a fôrma com manteiga e farinha integral. Asse durante 30-35 minutos, espete o garfo para ver se está no ponto. Se o garfo sair limpo já pode tirar do forno.

Rendimento: 4 fatiasTempo de preparo: 40 minutosCriado por: Danielle Dahoui

Dicas:

• Normalmente o açúcar mascavo forma grumos, por isso é muito importante peneirar os ingredientes em pó. Sem contar que peneirando-os, você permite o acesso de oxigênio na massa, deixando-a mais fofinha.
• Você pode usar Ramequins ou forminhas individuais daquelas para muffins. Eu usei um pirex de vidro de 15cm de diâmetro. O importante é que a massa crua não deve passar da metade do recipiente, permitindo que ela cresça sem derramar no forno.
• Quem preferir, pode substituir a banana por maçã.