1 polvo grande limpo e inteiro
5 batatas médias
sal grosso em pedrinhas pequenas
azeite de oliva extra virgem
páprica picante
Descasque as batatas, corte em rodelas grossas de aproximadamente 1,5cm, cozinhe em uma panela grande com água e sal, até ficarem macias.
Coloque o polvo numa panela de pressão, só ele, sem água, sal, azeite... nada.
Tampe e deixe esquentar. Após o início da pressão, conte 8 minutos. Desligue o fogo e abra a panela com cuidado.
O polvo soltará sua própria água e cozinhará sozinho, ficando muito macio. É impressionante, mas funciona! Escorra o polvo e corte em fatias.
Forre um prato com as batatas, e coloque o polvo cortado por cima. Regue com azeite, polvilhe a páprica e o sal.
Dicas:
- A execução do prato é muito simples, o importante é sincronizar o cozimento das batatas com o polvo. O desafio é servir tudo quentinho e no mesmo ponto.
- O sal em pedrinhas é fundamental. Por isso pode-se usar um moedor de sal, flor de sal ou bater um pouco do sal grosso com o mixer. Nunca usar sal refinado, descaracterizaria demais a receita.
- Usar um excelente azeite!!! A receita é simples demais pra gente economizar nos ingredientes, né?
Rendimento: 6 porções
Preparo: 30 minutos
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