Bolo de Banana com Granola

Essa receita veio no tablóide do Pão de Açúcar, adaptei a quantidade e testei. Além de saudável é uma delícia! O ideal é que a banana esteja bem madura, assim ela derrete dentro bolo e fica mais gostosa.
Na hora de servir, você pode regar com um pouquinho de mel.

Ingredientes:

1 ovo
140g de banana cortada em cubinhos
60g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo integral
40g (1/3 xícara de chá) de granola
60ml (1/8 xícara de chá) de óleo de canola
50g (1/2 xícara de chá) de açúcar mascavo
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher(café) de bicarbonato de sódio1 pitada de noz-moscada
Preparo:

Separe uma vasilha media para misturar todos os ingredientes. Prepare o forno e deixe-o pré-aquecido a 180º C. Peneire a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Adicione o óleo e os ovos e mexa até a massa ficar homogênea. Coloque a granola, as bananas e uma pitada de noz-moscada ralada na hora. Misture bem. A massa é pesada mesmo, não estranhe.

Unte a fôrma com manteiga e farinha integral. Asse durante 30-35 minutos, espete o garfo para ver se está no ponto. Se o garfo sair limpo já pode tirar do forno.

Rendimento: 4 fatiasTempo de preparo: 40 minutosCriado por: Danielle Dahoui

Dicas:

• Normalmente o açúcar mascavo forma grumos, por isso é muito importante peneirar os ingredientes em pó. Sem contar que peneirando-os, você permite o acesso de oxigênio na massa, deixando-a mais fofinha.
• Você pode usar Ramequins ou forminhas individuais daquelas para muffins. Eu usei um pirex de vidro de 15cm de diâmetro. O importante é que a massa crua não deve passar da metade do recipiente, permitindo que ela cresça sem derramar no forno.
• Quem preferir, pode substituir a banana por maçã.