Inhame Sauté

3 Inhames
4 colheres de manteiga de garrafa
2 colheres de salsinha
1 colher de alecrim
1 colher de manjericão
1 colher de orégano fresco
sal marinho

Descasque o inhame e corte em cubos de aprox 2cm. Cozinhe com água e um pouquinho de sal por aproximadamente 15 min, ou até ficar macio. Escorra.
Derreta a manteiga de garrafa numa frigideira e coloque o inhame para dourar, salteie. Quando estiver dourado coloque as ervas e ajuste o sal.

Rende: 1 porção para 3 pessoas

Tempo: 40 minutos

Sopa de Mandioquinha com Costelinha de Cordeiro

400g de mandioquinhas médias (aprox 3 unidades médias)
300g de costelinha de cordeiro cortada
6 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho com casca
4 raminhos de salsinha
sal
pimenta

Preparo:
Começamos fazendo um caldo: 
Tempere a costelinha com um pouco de sal e pimenta. Aqueça o azeite e coloque para dourar junto com o dente de alho. Dê uma leve dourada e acrescente a cebola. 
Acrescente 1l de água, coloque os talos da salsinha e guarde as folhas para decoração. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 min. 
Após o cozimento, coe o caldo e reserve as carnes. Cozinhe a mandioquinha no caldo de cordeiro até começar a desmanchar. Passe o mixer até virar um creme homogêneo. 
Acrescente as carnes, a salsinha picada, corrija o sal se for necessário e sirva bem quente.

Rende: 4 porções
Preparo: 1h30

Pudim de Tapioca

Ingredientes:
250ml de leite
45g de tapioca granulada
90g de açúcar
30g de côco fresco
2 ovos
1 colher de manteiga

Calda:
200g de açúcar para a calda

Preparo:
Coloque de molho a tapioca com o leite e deixe descansar por 2h.
Derreta o açúcar (200g) e caramelize uma forma para pudim de aproximadamente 17cm de diâmetro.
Após as 2h de descanso, junte à mistura os ovos, o açúcar, a manteiga e o côco ralado. Mexa bem e coloque na forma.
Leve ao forno em banho maria durante 35m, ou até que fique levemente dourado.
Espere esfriar e sirva.

Dicas:
- Deixe o pudim na geladeira por 4h ou no congelador por 1h. Na hora de desenformar esquente as laterais da forma no fogão ou colocando-a dentro de uma forma maior com água quente. Deixe o tempo suficiente para a calda voltar a derreter.
- Fica uma delícia com côco ralado grosso.

Rende 6 porções
Preparo: 20min
Espera: 4h

Delícia de Cupuaçú

200g de polpa de Cupuaçú
100g de leite condensado
100g de creme de leite
10 biscoitos maisena moidos
10 castanhas do pará moídas

Use o mixer para bater as castanhas até virar uma farofa grossa e reserve.
Em outro pote bata os biscoitos maisena até formar outra farofa e reserve.
No copo do mixer, bata a polpa, o leite condensado e o creme de leite por uns 5 min.
Montar a sobremesa em taças intercalando, uma camada de creme, uma de biscoito, outra de creme e a ultima de farofa de castanha.
Leve a geladeira por 4 horas.

Rendimento: 4 porções

Preparo: 10 min

Espera: 4 h

O Verdadeiro Pão de Queijo

Tem coisa mais gostosa do que aquele café da manhã acompanhado de um pão de queijo quentinho? Pois é, para quem está no Brasil isso é tão parte do nosso dia a dia que nem nos damos conta. Mas quando estamos fora... ai que saudade.

Vou fugir à regra e colocar a receitona, que rende aproximadamente umas 60 bolinhas de 3cm de diâmetro. Você pode fazer e congelar. Fica uma delícia, não tem corante, nem conservante e nem aqueles aromatizantes que deixam tudo com o mesmo cheiro e sabor.
No final coloco a receita adaptada para os que quiserem fazer só um pouquinho. Tá?

Ingredientes:

500g de polvilho doce

5 ovos

100g de queijo parmesão ralado grosso

1 copo americano de óleo de soja, girassol ou canola (150ml)

1 copo americano de água (150ml)

1 copo americano de leite (150ml)

sal a gosto

Preparo:

Numa panela grande coloque para ferver a água, o óleo e o leite. Quando levantar fervura, desligue o fogo e coloque o polvilho de uma vez só. Com uma colher de pau, mexa bem, até ficar uma mistura homogênea.

Passe a mistura para um pote de plástico e deixe esfriar.

Quando a massa estiver fria, adicione os ovos um de cada vez. A cada ovo que for colocado, mexa bastante para que fique completamente misturado. Nessa parte, não tem jeito, tem que botar a mão na massa!

Após misturar todos os ovos, coloque o queijo ralado e misture bem. Prove o sal e se for necessário ajuste colocando mais um pouquinho.

Unte as mãos com óleo de soja e faça bolinhas do tamanho que preferir.

Como Assar: coloque os pãezinhos numa forma com um espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré aquecido em 180 - 220C por aproximadamente 25 min. Ou até que ele fique douradinho em cima.

Como Congelar: unte uma forma com margarina e disponha os pãezinhos lado a lado. leve ao congelador por 4 horas. Retire a forma e coloque os pães de queijo em saquinhos com a porção desejada. É importante congelá-los na forma antes de colocar no saquinho. Do contrário ficarão todos grudados na hora de assar.

Receita Mini - rende 10 pães de queijo

100g de polvilho doce

1 ovo

20 g de queijo parmesão ralado grosso

30ml de óleo de soja, canola ou girassol

30ml de água

30ml de leite

sal a gosto

Bolo Prestígio

Ingredientes Massa:
75g de farinha de trigo
50g de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó químico
30g de margarina
3 ovos
80gr de açúcar
120ml de leite

Ingredientes Recheio:
1 lata de leite condensado
200gr de côco ralado
1 colher(chá) de margarina

Ingredientes Calda:
150ml de leite com 3 colheres de açúcar

Ingredientes Cobertura:1 lata de leite condensado
50gr de cacau em pó
1 colher (chá) de margarina
50g de côco ralado
50g de Chocolate granuladoPreparo Massa:
Separe as claras das gemas e reserve.
Bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo (cerca de 4min), aos poucos vá misturando o chocolate e a farinha peneirados. A cada colherada, misture um pouco do leite. Bata bastante, adicione o fermento e reserve.
Unte uma forma desmontável com margarina e farinha e pré-aqueça o forno a 180C.
Lave os garfos da batedeira, seque bem e em um outro pote bata a clara até ficar em ponto de neve. (Para saber se está no ponto, pegue um pouco com uma colher e vire de ponta cabeça, se ela não cair de volta no pote é sinal que está no ponto).
Junte as claras delicadamente à primeira mistura. Mexendo bem devagar para que as bolhinhas de ar não se desfaçam.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno por 35 a 45 min a 200C. Para ver se está no ponto, espete um garfo no centro, se sair limpo está bom.

Pré montagem:
Retire o bolo do forno e espere esfriar. Desenforme e corte ao meio. Reserve a parte de cima e volte a parte de baixo para a forma. Molhe com metade da calda e aguarde para colocar o recheio.

Recheio:
Numa panela misture o leite condensado, a margarina e o côco. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a mistura engrosse um pouco e comece a descolar do fundo da panela. Despeje ainda quente sobre a metade do bolo (que ficou na forma). Coloque a outra parte do bolo e regue com o restante da calda. Leve a geladeira por 30min. Quando estiver frio, comece a fazer a cobertura.

Cobertura:
Numa panela misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que a mistura engrosse um pouco e comece a descolar do fundo da panela. Reserve.

Montagem:
Abra a forma e despeje a cobertura sobre o bolo, cobrindo todas as partes com ajuda de uma colher. Decore polvilhando o côco e o chocolate granulado.

Rendimento: 8 fatias

Tempo de Preparo: 2h

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:
100 ml de leite condensado (aprox. 1/4 de uma lata)
100 ml de leite
1 ovo
75 ml de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
3 bombons tipo "Sonho de Valsa" tradicional

Preparo:
Em uma panela pequena misture o leite condensado, com o leite, a gema peneirada e a essência.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou taça e reserve. Pique os bombons grosseiramente e coloque sobre o creme.
Bata a clara até ficar em ponto de neve, misture o açucar até o ponto de suspiro. Junte o creme de leite e misture delicadamente.
Despeje esse creme por cima da camada de bombons.
Leve à geladeira por 4 horas e sirva bem gelado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 min

Dicas:Você pode trocar a essência de baunilha por essência de amêndoas ou avelã, para dar um toque crocante, decore com lascas de amêndoas ou avelã (de acordo com a essência escolhida).

Bolo de Aipim com Côco

Receita de vó não tem igual... Esse bolo tem gostinho de vó mineira, ótimo para acompanhar aquele cafézinho cheiroso sentado na varanda "jogano converrrsa fora". Para quem não tem uma avó mineira como eu, é só seguir as instruções, sem segredo. Aliás, segredo mesmo é a idade da vó Yvone!

Ingredientes:
350g de mandioca crua
200ml de leite condensado
100ml de leite de côco
2 ovos
100g de açúcar
50g de côco ralado

Preparo:
Descasque a mandioca e rale num ralador grosso.
Coloque no liquidificador o leite condensado, os ovos e o açúcar. Bata bem e aos poucos vá adicionando a mandioca ralada. Desligue o liquidificador e misture o côco ralado com uma colher.
Unte uma assadeira pequena e leve ao forno médio por 35 a 40min, ou até começar a dourar.
Este bolo não fica douradinho, para dar este aspecto use o grill do forno após terminar de assar.
Sirva frio.

Rendimento: 9 pedaços

Tempo de Preparo: 1 hora