Pudim de Tapioca

Ingredientes:
250ml de leite
45g de tapioca granulada
90g de açúcar
30g de côco fresco
2 ovos
1 colher de manteiga

Calda:
200g de açúcar para a calda

Preparo:
Coloque de molho a tapioca com o leite e deixe descansar por 2h.
Derreta o açúcar (200g) e caramelize uma forma para pudim de aproximadamente 17cm de diâmetro.
Após as 2h de descanso, junte à mistura os ovos, o açúcar, a manteiga e o côco ralado. Mexa bem e coloque na forma.
Leve ao forno em banho maria durante 35m, ou até que fique levemente dourado.
Espere esfriar e sirva.

Dicas:
- Deixe o pudim na geladeira por 4h ou no congelador por 1h. Na hora de desenformar esquente as laterais da forma no fogão ou colocando-a dentro de uma forma maior com água quente. Deixe o tempo suficiente para a calda voltar a derreter.
- Fica uma delícia com côco ralado grosso.

Rende 6 porções
Preparo: 20min
Espera: 4h