Sopa de Mandioquinha com Costelinha de Cordeiro

400g de mandioquinhas médias (aprox 3 unidades médias)
300g de costelinha de cordeiro cortada
6 colheres de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho com casca
4 raminhos de salsinha
sal
pimenta

Preparo:
Começamos fazendo um caldo: 
Tempere a costelinha com um pouco de sal e pimenta. Aqueça o azeite e coloque para dourar junto com o dente de alho. Dê uma leve dourada e acrescente a cebola. 
Acrescente 1l de água, coloque os talos da salsinha e guarde as folhas para decoração. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 min. 
Após o cozimento, coe o caldo e reserve as carnes. Cozinhe a mandioquinha no caldo de cordeiro até começar a desmanchar. Passe o mixer até virar um creme homogêneo. 
Acrescente as carnes, a salsinha picada, corrija o sal se for necessário e sirva bem quente.

Rende: 4 porções
Preparo: 1h30

Pudim de Tapioca

Ingredientes:
250ml de leite
45g de tapioca granulada
90g de açúcar
30g de côco fresco
2 ovos
1 colher de manteiga

Calda:
200g de açúcar para a calda

Preparo:
Coloque de molho a tapioca com o leite e deixe descansar por 2h.
Derreta o açúcar (200g) e caramelize uma forma para pudim de aproximadamente 17cm de diâmetro.
Após as 2h de descanso, junte à mistura os ovos, o açúcar, a manteiga e o côco ralado. Mexa bem e coloque na forma.
Leve ao forno em banho maria durante 35m, ou até que fique levemente dourado.
Espere esfriar e sirva.

Dicas:
- Deixe o pudim na geladeira por 4h ou no congelador por 1h. Na hora de desenformar esquente as laterais da forma no fogão ou colocando-a dentro de uma forma maior com água quente. Deixe o tempo suficiente para a calda voltar a derreter.
- Fica uma delícia com côco ralado grosso.

Rende 6 porções
Preparo: 20min
Espera: 4h

O Verdadeiro Pão de Queijo

Tem coisa mais gostosa do que aquele café da manhã acompanhado de um pão de queijo quentinho? Pois é, para quem está no Brasil isso é tão parte do nosso dia a dia que nem nos damos conta. Mas quando estamos fora... ai que saudade.

Vou fugir à regra e colocar a receitona, que rende aproximadamente umas 60 bolinhas de 3cm de diâmetro. Você pode fazer e congelar. Fica uma delícia, não tem corante, nem conservante e nem aqueles aromatizantes que deixam tudo com o mesmo cheiro e sabor.
No final coloco a receita adaptada para os que quiserem fazer só um pouquinho. Tá?

Ingredientes:

500g de polvilho doce

5 ovos

100g de queijo parmesão ralado grosso

1 copo americano de óleo de soja, girassol ou canola (150ml)

1 copo americano de água (150ml)

1 copo americano de leite (150ml)

sal a gosto

Preparo:

Numa panela grande coloque para ferver a água, o óleo e o leite. Quando levantar fervura, desligue o fogo e coloque o polvilho de uma vez só. Com uma colher de pau, mexa bem, até ficar uma mistura homogênea.

Passe a mistura para um pote de plástico e deixe esfriar.

Quando a massa estiver fria, adicione os ovos um de cada vez. A cada ovo que for colocado, mexa bastante para que fique completamente misturado. Nessa parte, não tem jeito, tem que botar a mão na massa!

Após misturar todos os ovos, coloque o queijo ralado e misture bem. Prove o sal e se for necessário ajuste colocando mais um pouquinho.

Unte as mãos com óleo de soja e faça bolinhas do tamanho que preferir.

Como Assar: coloque os pãezinhos numa forma com um espaço de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré aquecido em 180 - 220C por aproximadamente 25 min. Ou até que ele fique douradinho em cima.

Como Congelar: unte uma forma com margarina e disponha os pãezinhos lado a lado. leve ao congelador por 4 horas. Retire a forma e coloque os pães de queijo em saquinhos com a porção desejada. É importante congelá-los na forma antes de colocar no saquinho. Do contrário ficarão todos grudados na hora de assar.

Receita Mini - rende 10 pães de queijo

100g de polvilho doce

1 ovo

20 g de queijo parmesão ralado grosso

30ml de óleo de soja, canola ou girassol

30ml de água

30ml de leite

sal a gosto

Pavê de Sonho de Valsa

Ingredientes:
100 ml de leite condensado (aprox. 1/4 de uma lata)
100 ml de leite
1 ovo
75 ml de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
3 bombons tipo "Sonho de Valsa" tradicional

Preparo:
Em uma panela pequena misture o leite condensado, com o leite, a gema peneirada e a essência.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou taça e reserve. Pique os bombons grosseiramente e coloque sobre o creme.
Bata a clara até ficar em ponto de neve, misture o açucar até o ponto de suspiro. Junte o creme de leite e misture delicadamente.
Despeje esse creme por cima da camada de bombons.
Leve à geladeira por 4 horas e sirva bem gelado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 min

Dicas:Você pode trocar a essência de baunilha por essência de amêndoas ou avelã, para dar um toque crocante, decore com lascas de amêndoas ou avelã (de acordo com a essência escolhida).