Inhame Sauté

3 Inhames
4 colheres de manteiga de garrafa
2 colheres de salsinha
1 colher de alecrim
1 colher de manjericão
1 colher de orégano fresco
sal marinho

Descasque o inhame e corte em cubos de aprox 2cm. Cozinhe com água e um pouquinho de sal por aproximadamente 15 min, ou até ficar macio. Escorra.
Derreta a manteiga de garrafa numa frigideira e coloque o inhame para dourar, salteie. Quando estiver dourado coloque as ervas e ajuste o sal.

Rende: 1 porção para 3 pessoas

Tempo: 40 minutos

Pulpo a la Gallega

1 polvo grande limpo e inteiro
5 batatas médias
sal grosso em pedrinhas pequenas
azeite de oliva extra virgem
páprica picante

Descasque as batatas, corte em rodelas grossas de aproximadamente 1,5cm, cozinhe em uma panela grande com água e sal, até ficarem macias. 
Coloque o polvo numa panela de pressão, só ele, sem água, sal, azeite... nada.
Tampe e deixe esquentar. Após o início da pressão, conte 8 minutos. Desligue o fogo e abra a panela com cuidado.
O polvo soltará sua própria água e cozinhará sozinho, ficando muito macio. É impressionante, mas funciona! Escorra o polvo e corte em fatias. 
Forre um prato com as batatas, e coloque o polvo cortado por cima. Regue com azeite, polvilhe a páprica e o sal.

Dicas:

• A execução do prato é muito simples, o importante é sincronizar o cozimento das batatas com o polvo. O desafio é servir tudo quentinho e no mesmo ponto.
• O sal em pedrinhas é fundamental. Por isso pode-se usar um moedor de sal, flor de sal ou bater um pouco do sal grosso com o mixer. Nunca usar sal refinado, descaracterizaria demais a receita.
• Usar um excelente azeite!!! A receita é simples demais pra gente economizar nos ingredientes, né? 

Rendimento: 6 porções

Preparo: 30 minutos

Delícia de Cupuaçú

200g de polpa de Cupuaçú
100g de leite condensado
100g de creme de leite
10 biscoitos maisena moidos
10 castanhas do pará moídas

Use o mixer para bater as castanhas até virar uma farofa grossa e reserve.
Em outro pote bata os biscoitos maisena até formar outra farofa e reserve.
No copo do mixer, bata a polpa, o leite condensado e o creme de leite por uns 5 min.
Montar a sobremesa em taças intercalando, uma camada de creme, uma de biscoito, outra de creme e a ultima de farofa de castanha.
Leve a geladeira por 4 horas.

Rendimento: 4 porções

Preparo: 10 min

Espera: 4 h

Espaguete Rapidíssimo

Este espaguete é para aquelas horas de muita fome, quando você não tem quase nada na geladeira e precisa comer imediatamente.A receita é da Rafa, minha irmã, talvez ela nem se lembre porque faz taaaaanto tempo.Uma receita rápida, fácil, econômica e muito gostosa.Deixa de preguiça! Guarda o miojo e faz esse macarrão.

Ingredientes:140g de espaguete
100g de queijo mussarela num pedaço só
1 tomate
1/2 cebola
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de manjericão
Sal a gosto

Preparo:
Coloque aproximadamente 2 litros de água para ferver. Enquanto isso, vá cortando os ingredientes. Corte o tomate (inteiro, com pele e sementes), a cebola e o queijo mussarela em cubinhos de aproximadamente meio centímetro. Depois pique o manjericão, grosseiramente, apenas rasgando as folhas maiores com as mãoes deixando as menores inteiras. Reserve tudo.

Quando a água ferver, coloque o sal, (aprox. uma colherinha de café) espere dissolver, coloque a massa e espere o tempo indicado na embalagem. Quando estiver "al dente" escorra a água e reserve a massa.


Frite a cebola no azeite mexendo sempre até ficar douradinha. Coloque o espaguete e mexa para que o azeite envolva toda a massa. Adicione o tomate, o queijo e o manjericão. Corrija o sal e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 2 pessoas

Dicas:

• A quantidade de massa recomendada por pessoa varia entre 70g e 100g, aumente de acordo com a sua fome.
• Respeite sempre a proporção de água para o cozimento, nada de panelinhas apertadas! Reserve pelo menos 1L de água para cada 100g de massa crua.
• O ideal é desligar o fogo imediatamente depois de adicionar o tomate, queijo e manjericão, assim, o tomate mantém a sua consistência e o queijo irá derreter no prato.
• Dê preferência às massas de grano duro, além de mais saborosas dificilmente você perderá o ponto.
• A massa cozida "al dente" além de manter o sabor do macarrão e ter melhor digestão, conserva as capacidades nutricionais do carboidrato, desta forma o amido (que se transforma em açúcar) é lentamente absorvido pelo organismo prolongando a sensação de saciedade.